Entre muchos de los platos típicos del Líbano, el arayés es uno de los más tradicionales. Es conocido tanto en el Líbano como en el resto del mundo.
Seguir leyendo¿Qué es el Arayes libanés?
Motivos para comer carne halal
Motivos para comer carne halal
Existen carnicerías con un certificado halal, pero ¿qué significa?, ¿qué carnes venden?, ¿en qué se diferencian de la carne habitual? Hoy, en Restaurante Beirut, te explicamos los motivos para comer carne halal.
Halal significa permitido, beneficioso… Y es lo que recomienda el Corán a los musulmanes en sus costumbres. No solo las personas musulmanas comen carne halal, hay muchas personas que la comen por otros motivos y hoy os lo vamos a explicar.
En la carne halal, los animales son alimentados de forma natural, no están alimentados con nada que lleve hormonas de crecimiento artificial o proteína animal. Se desarrollan de forma natural, eso lo podemos ver cuando ponemos un filete en una plancha y no pierde agua, se queda del mismo tamaño.
Viven libremente en el campo. Cuando lleva la denominación halal uno de los requisitos principales es que los animales no están criados en ganadería intensiva, están lo más libres posibles y viven en condiciones decentes. Comen pasto fresco, heno o forraje. Tiene lugar para moverse, así ejercitará los músculos y la carne será más magra.
Aunque parezca sorprendente, este tipo de carne se adquiere a precios asequibles. Aparte, los adobos de las carnicerías halal son totalmente caseros. Aportan sabores muy intensos porque suelen utilizar especias naturales, como por ejemplo la pimienta, el jengibre, el perejil, pimentón… El Islam prohíbe varios aditivos artificiales.
En las carnicerías halal podrás encontrar todo tipo de carne, ternera y vaca vieja, pollo y pavo, cordero, cabrito, buey, salchichas, hamburguesas, embutidos…Lo que no vas a encontrar por ejemplo, puede ser morcilla, ya que el Corán prohíbe comer animales ya muertos o desengrasados, ni carne de cerdo.
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La joya de Oriente Medio.
La gastronomía libanesa es bastante parecida a la gastronomía Mediterránea. Se basa en una alimentación sana y deliciosa. En su dieta incluye frutas, verduras, carnes, pescados, mariscos, especias… La gastronomía libanesa es generosa, abundante, diversa…
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La gastronomía libanesa se caracteriza porque la mayoría de las veces, los alimentos se asan en una parrilla, se hornean o se saltean en aceite de oliva.
Seguir leyendoLos secretos de la comida libanesa.
Los secretos de la comida libanesa.
La gastronomía del Líbano tiene un peculiar secreto, y que la admiración y el goce están asegurados.
Este tipo de cocina trabaja con productos totalmente naturales y ecológicos de esta forma consiguiendo así una mezcla de aromas y texturas que crearán una explosión de sabores.
También destaca este tipo de gastronomía por sus especias como la menta, canela, azahar…
No podemos olvidar que algunos de los alimentos por los que se compone este tipo de cocina son, los cereales, las legumbres, frutos secos…
¿Conoces los elementos y platos esenciales de la gastronomía libanesa?
- El aceite de oliva es un elemento por el que están formados casi todos los platos de este tipo de cocina.
- Comino, es una de las especies más usadas en el Líbano ya que resalta por ese sabor fresco e intenso que transmite.
- Garbanzos y lentejas, las legumbres más utilizadas, sabemos que uno de los platos estrella de la gastronomía libanesa es el Hummus el cual su receta tradicional es creada con garbanzos, ¡ahh!!! Y también las bolitas de “falarel”.
- MAN´OUSHE, es el pan tradicional de Oriente Medio, este pan presenta una forma de torta plana, este pan es habitualmente cubierto con el za´atar que es un plato libanés por excelencia esto hace que se convierta en un plato único y muy típico del país.
- Aparte del Hummus de garbanzo en el Líbano nos encontramos con uno de los platos más comunes es el paté de berenjena o MUTABBEL, es un hummus realizado con berenjena.
- KOFTA, son brochetas de cordero, ya que como en la religión árabe no está permitido comer cerdo se realizan con cordero. Este plato es habitual encontrarlo en la calle a modo de fastfood.
¿Quieres descubrir alguna receta tradicional libanesa?, aquí te dejamos alguna.
El kibbe es ese plato que te hace tele transportarte directamente al Líbano, debido a su sabor a carne de cordero picada mezclada con verduras y especias.
INGREDIENTES:
- 400gr de carne picada
- 2 cebollas
- 200 gr de bulgur
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Y especies (comino, canela, pimienta…)
RECETA:
- Hidratamos bien el bulgur
- Cortamos muy bien toda la verdura y la carne y la mezclamos
- Freímos la mitad de la mezcla y reservamos, mientras que con la otra mitad en crudo haremos la cobertura del kibbe en el que se va a introducir la mezcla anteriormente frita.
- Una vez realizado el kibbe lo horneamos durante 20-25 minutos.
Te has quedado con ganas de probar los sabores explosivos de la comida libanesa, ven a probarlos a Restaurante Beirut o te lo llevamos a casa.
BAKLAWA: La tentación más dulce
Los Baklawa son unos pastelitos libaneses elaborados con frutos secos y miel a los que no podrás resistirte.
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El hummus o hoummus es uno de los aperitivos de la gastronomía de oriente medio que más furor está causando en Europa.
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Descubre la cocina árabe en España
No es posible hablar de la comida española o la dieta mediterránea sin reparar en la importancia del legado de la gastronomía árabe de Al-Andalus. Gran parte de la cocina actual del país es heredada de la tradición musulmana.
La aportación árabe a nuestra cocina es inmensa, no obstante, proviene de una cultura que integra tradiciones diversas, influenciadas por los preceptos del Corán. Esta riqueza se debe también a las diferencias entre las tradiciones culinarias de la ciudad y del campo.
Los musulmanes introdujeron o popularizaron en España ciertos alimentos como: la berenjena, la caña de azúcar, el albaricoque, el arroz o los cítricos. En cuanto a carne, las preferidas de los árabes son, sobre todo de cordero y aves. También contaban con prohibiciones alimentarias como el cerdo y las bebidas fermentadas, no siempre respetadas en la España musulmana.
Aparecían pocas recetas de pescado en los libros de cocina, aunque no por motivos religiosos sino debido a los consejos médicos. Las clases altas consumían poco pescado y nada de marisco, sin embargo, las clases más bajas consumían una abundante cantidad en las costas, donde se vendía frito, crudo o salado.
Uno de los dulces más apreciados por los musulmanes que ha quedado en la cocina española es el arroz cocido con leche. La lista de dulces árabes es amplia, con ingredientes tales como, azúcar, miel y frutos secos, destacando los mazapanes y bollos o pasteles maimones. Además, nos han dejado los sorbetes fríos de limón, miel o diversos sabores.
Otros platos como el Cous Cous, faláfel y shawarma también pertenecían a la gastronomía árabe y se han integrado en la española, contamos sus ingredientes a continuación.
Tres platos de referencia
- Cous Cous. Se llamaba cuz cuz en España antiguamente. Es un plato tradicional a base de sémola de trigo. Se cuece en ollas especiales al vapor que se desprende al hacer en la parte inferior de estas un estofado de carne y verduras. Se sirve como guarnición.
- Faláfel. Son unas de albóndigas o croquetas redondas hechas con pasta de garbanzos crudos, huevos y ajo. Se aderezan con sal, pimienta, perejil y comino y se fríen en aceite de oliva.
- Shawarma. Es un bocadillo cuyo ingrediente principal es la carne de cordero o pollo, adobada y asada lentamente. El asado es vertical y giratorio, y se cortará en tiras que después se introducen en pan de pita acompañada de verduras y salsas picantes.
Después de este paseo por la gastronomía árabe, si te has quedado con ganas de probar de los platos, en restaurantebeirut.es podrás degustar tanto cocina árabe como libanesa.